استخراج از طریق تقطیر با آب شامل تعلیق گلها در آب و جوشاندن آنها و سپسخنککردن بخارات و جمع آوری آنها میباشد. در این روش مقدار مشخصی از گل سرخ محمدی را براساس گنجایش مخازن با مقداری آب که حدود 3 تا 4 برابر وزن گل میباشد تقطیرمیکنند.
کاربرد دما در عمل تقطیر باید خیلی آهسته و ملایم باشد. بعبارتی افزایشناگهانی دما ، بعضی از اجزای معطر سبکتر را با هوای باقیمانده در دستگاه تقطیرخارج خواهد کرد. براساس گزارشاتی که ارایه گردیده است تا زمانی که در دستگاه تقطیریک لیتر گلاب از هر کیلو گل سرخ محمدی جمع آوری گردد عمل تقطیر ، گلاب و اسانس اولمیباشد. بار اسانس که از تقطیر اول بدست میآید کم است زیرا مقدار زیادی از اسانسگل سرخ محمدی در گلاب محلول بوده و برای جدا کردن این اسانس ، محلول گلاب حاصلهباید تقطیر شود. لازم به ذکر است که در ایران و هندوستان از روش تقطیر با آب برایتهیه اسانس گل سرخ محمدی استفاده میگردد. البته در برخی مناطق ایران ایران روشتقطیر با بخار و آب با هم بکار گرفته میشود. در دو روش ذکر شده بدلیل وجود ترکیباتناپایدار که در دمای بالا ، آسیب دیده یا بطور کلی از بین میروند، بازده عمل چندانمطلوب نمیباشد. بنابراین روش دیگری نیز برای جداسازی ترکیبات معطر از گل بکارمیرود که استخراج با حلال نامیده میشود. در این روش میزان فنیل الکل که ماه موثراسانس میباشد 10 برابر بیش از محصول حاصل از تقطیر با بخار است.
